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Plats de chèvre de montagne
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Sang de chèvre en gelée
Plat traditionnel de chèvre de montagne, préparé à l'ancienne. Pour les amateurs de plats authentiques.
30,000đ
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Sang de chèvre en gelée (à la vapeur)
Version cuite à la vapeur du plat traditionnel, pour ceux qui préfèrent les plats cuits.
35,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre marinée au citron ★
Entrée classique de chèvre de Ninh Binh. Tranches de chèvre marinées au citron, citronnelle, feuilles de citronnier et sésame grillé; servies avec banane verte, carambole, figues marinées, sauce de soja.
220,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre poêlée
Chèvre poêlée avec oignons et ail, croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. Parfait pour accompagner le riz.
230,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre sautée au cari
Chèvre sautée avec citronnelle, oignons et épices intenses — un classique pour accompagner le riz chaud.
220,000đ
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Chèvre sautée au gingembre et au riz fermenté
Chèvre sautée avec galanga et riz fermenté — saveur aigre-douce typique du Nord.
220,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre à la vapeur à la citronnelle
Chèvre cuite à la vapeur avec citronnelle, préservant la douceur naturelle de la viande de chèvre de montagne.
220,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre à la vapeur au shiso à table
Chèvre cuite à la vapeur avec des feuilles de perilla à table, libérant un parfum envoûtant. Préparation qui préserve la douceur naturelle de la viande.
300,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Saucisse de chèvre frite
Saucisse de chèvre bien garnie, frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
180,000đ
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Chèvre épicée et parfumée
Chèvre épicée et parfumée, idéale pour les amateurs de plats épicés.
230,000đ
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Chèvre enroulée dans la crépine
Chèvre enveloppée de crépine et grillée — garde la viande tendre et parfumée.
190,000đ
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Mamelle de chèvre frite
Mamelle de chèvre frite, croustillante et moelleuse. Un favori des convives.
250,000đ
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Chèvre frite à la feuille de mac mat
Chèvre frite avec feuilles de mac khén — parfum de forêt unique.
230,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre grillée en gros morceaux ★
Morceau de chèvre mariné, grillé entier au charbon, tranché à table. Extérieur croustillant, intérieur tendre et juteux.
300,000đ
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Pied de chèvre braisé aux herbes médicinales
Pied de chèvre mijoté aux herbes médicinales, bouillon riche. Nourrissant, parfait pour les journées fraîches.
190,000đ
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Chèvre mijotée au riz fermenté + patate douce
Chèvre mijotée au riz fermenté, servie avec feuilles de patate douce.
250,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Chèvre sur plaque de fer (grillée sur plaque de fer)
Chèvre grillée sur une plaque de fonte au centre de la table, gardant la chaleur tout au long du repas.
280,000đ
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Chèvre cuite à la bière (en marmite)
Chèvre cuite à la bière, parfumée, viande tendre et bouillon riche.
420,000đ
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Cuisse de chèvre braisée aux herbes médicinales
Cuisse de chèvre mijotée aux herbes médicinales — plat central à partager.
350,000đ
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Chèvre à la table (en marmite)
Chèvre servie chaude à table, animant le repas.
360,000đ
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Chèvre rôtie au sel
Chèvre frite au sel, croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
230,000đ
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Chèvre cuite dans la paille (sur réservation)
Chèvre cuite lentement dans la paille, tendre et parfumée. Réservation nécessaire.
300,000đ
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Côtes de chèvre frites à la citronnelle (sur réservation)
Côtes de chèvre frites à la citronnelle, savoureuses. Réservation nécessaire.
330,000đ
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Chèvre rôtie entière (sur réservation)
Chèvre rôtie entière — pour grandes occasions. Réservation obligatoire.
330,000đ
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Chèvre laitière rôtie (sur réservation)
Chèvre laitière rôtie, peau croustillante, viande tendre. Réservation nécessaire.
350,000đ
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Nem de chèvre (sur réservation)
Rouleaux de printemps à la chèvre — léger et adapté aux enfants. Réservation nécessaire.
210,000đ
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Ragoût de chèvre aux herbes médicinales et armoise
Chèvre mijotée aux herbes médicinales et armoise, bouillon riche.
270,000đ
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Intestins de chèvre sautés à l'ananas
Intestins de chèvre sautés à l'ananas — saveur aigre-douce.
190,000đ
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Intestins de chèvre cuits aux feuilles amères
Intestins de chèvre cuits avec feuilles amères — amertume initiale, douceur en fin de bouche.
190,000đ
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Ail de chèvre braisé aux herbes médicinales (sur réservation)
Chèvre mijotée aux herbes médicinales. Réservation nécessaire.
330,000đ
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Cerveau de chèvre braisé aux herbes médicinales
Cerveau de chèvre mijoté aux herbes médicinales, tendre et crémeux.
210,000đ
Riz croustillant
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Riz croustillant à la sauce cœur et rognon ★
Riz croustillant avec sauce aux abats — une variante populaire aux côtés de la sauce à la chèvre.
130,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Riz croustillant à la sauce de viande de chèvre ★
Spécialité de Ninh Binh : riz croustillant frit, nappé de sauce chaude à la viande de chèvre.
150,000đ
Poulet de colline
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Poulet de colline à la vapeur avec feuilles de citron
Poulet fermier cuit à la vapeur avec feuilles de citronnier — viande ferme, parfum envoûtant.
230,000đ
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Poulet de colline rôti au sel
Poulet fermier frit au sel, croustillant.
235,000đ
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Poulet de colline rôti à la feuille de mac mat
Poulet rôti avec feuilles de mac khén, peau croustillante, saveur boisée.
230,000đ
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Poulet de colline frit à l'huile
Poulet fermier frit uniformément, peau croustillante, viande juteuse.
230,000đ
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Poulet de colline grillé
Poulet fermier grillé au charbon, parfum de fumée.
230,000đ
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Poulet de colline grillé au miel
Poulet grillé au miel, peau brillante, goût sucré doux.
230,000đ
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Poulet en ragoût
Poulet mijoté à l'ancienne — bouillon épais, viande tendre.
230,000đ
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Poulet sauté au gingembre
Poulet frit au gingembre, réchauffant, légèrement épicé.
230,000đ
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Poulet frit à la sauce de poisson
Poulet frit avec sauce de poisson, sucré-salé, croustillant.
230,000đ
Plats de fondue
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Fondue traditionnelle de chèvre
Fondue de chèvre pour 4 à 10 personnes, bouillon riche, servie avec légumes de saison. Idéale pour une soirée fraîche.
450,000–550,000đ
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Fondue de chèvre au riz fermenté
Fondue de chèvre au riz fermenté, viande à tremper à la demande.
450,000–550,000đ
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Fondue de chèvre mixte
Fondue de chèvre généreuse, plusieurs ingrédients à plonger.
550,000đ
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Fondue spéciale de chèvre
Version complète de la fondue de chèvre, idéale pour des occasions spéciales.
690,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Fondue traditionnelle de poulet de colline
Fondue de poulet fermier avec bouillon clair, viande ferme. Parfaite pour une fête de fin de journée.
400,000–550,000đ
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Fondue de poulet de colline aigre-douce
Fondue de poulet fermier aigre-piquante, bouillon parfumé.
400,000–550,000đ
Entrées
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Maïs frit
Maïs frit croustillant — favori des enfants.
40,000đ
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Frites
Frites croustillantes, incontournables pour les enfants.
40,000đ
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Bâtonnets de patate douce
Bouchées de patate douce, croustillantes et douces.
50,000đ
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Salade de fleurs de bananier
Salade de fleurs de bananier, aigre-douce et croquante.
50,000đ
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Salade de poulet effiloché
Salade de poulet effiloché avec herbes aromatiques, aigre-douce.
150,000đ
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Salade de bœuf
Salade de bœuf mariné, croquante et sucrée.
160,000đ
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Salade d'oreilles de porc mixte
Salade d'oreilles de porc croquantes avec légumes aigre-doux.
140,000đ
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Salade de centella
Salade de pennywort rafraîchissante, légèrement amère.
50,000đ
Plats de porc
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Porc braisé à la sauce caramel
Porc braisé tendre, sauce caramel épaisse.
110,000đ
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Porc mijoté à la pâte de crevettes
Porc mijoté avec sauce de crevettes, saveur intense.
130,000đ
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Jarret de porc frit au gingembre et à la citronnelle
Jarret de porc frit avec galanga et citronnelle, peau croustillante.
150,000đ
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Jarret de porc frit à la feuille de mac mat
Jarret de porc frit avec feuilles de mac khén, riche mais léger.
150,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Poitrine de porc bouillie avec pâte de crevettes
Poitrine de porc bouillie, tranchée finement, servie avec une sauce de crevettes salée et sucrée.
130,000đ
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Poitrine de porc sautée croustillante
Poitrine de porc frite, croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
120,000đ
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Porc braisé aux œufs
Porc mijoté avec œufs, sauce riche.
130,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Poitrine de porc sautée à la pâte de crevettes
Poitrine de porc frite avec sauce de crevettes, croustillante et parfumée.
120,000đ
Plats de bœuf
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Bœuf sauté au céleri et à l'ail
Bœuf sauté avec céleri et ail, viande tendre, légumes croquants.
150,000đ
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Bœuf sauté mixte
Bœuf sauté avec légumes variés, coloré et attrayant.
150,000đ
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Bœuf sauté aux oignons et champignons
Bœuf sauté avec oignons et champignons, naturellement sucré.
160,000đ
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Bœuf sauté aux pousses de bambou
Bœuf sauté avec pousses de bambou, légèrement amer.
160,000đ
Plats de poisson
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Poisson grillé à la façon ethnique
Poisson grillé à la façon ethnique, parfumé aux épices de forêt.
250,000đ
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Poisson à la vapeur à la sauce soja
Poisson cuit à la vapeur avec sauce soja, douceur préservée.
250,000đ
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Poisson frit croustillant enroulé dans une galette de riz
Poisson frit croustillant, roulé dans des galettes de riz.
250,000đ
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Carpe braisée au bambou aigre
Carpe mijotée avec pousses de bambou aigres, bouillon réconfortant.
230,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Carpe braisée aux légumes marinés
Carpe mijotée avec choucroute et aneth, bouillon légèrement acide. Réconfortant avec du riz chaud.
230,000đ
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Carpe frite croustillante
Carpe frite croustillante, servie avec sauce au gingembre.
230,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Poisson braisé (sur réservation)
Poisson braisé à la façon rurale, mijoté pour une texture ferme et savoureuse. Réservation nécessaire.
Escargots de montagne (de saison)
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Escargots de montagne à la vapeur à la citronnelle (de saison)
Escargots de montagne cuits à la vapeur avec citronnelle — spécialité saisonnière.
200,000đ
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Escargots de montagne à la vapeur au riz fermenté (de saison)
Escargots de montagne cuits au riz fermenté, légèrement acides.
200,000đ
Plats de légumes
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Liseron d'eau sauté/bouilli
Liseron d'eau sauté à l'ail ou bouilli avec sauce à l'ail — équilibre les saveurs riches du repas.
40,000đ
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Chou chinois sauté/bouilli
Chou sauté à l'ail ou bouilli — équilibre les plats riches.
40,000đ
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Patate douce sautée/bouillie
Feuilles de patate douce sautées à l'ail ou bouillies, croquantes.
40,000đ
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Chou sauté/bouilli
Chou sauté ou bouilli, doux et rafraîchissant.
40,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Légumes bouillis + sel de sésame
Légumes de saison bouillis avec sel de sésame — léger, parfait pour les aînés.
50,000đ
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Chou bouilli avec œufs
Chou bouilli avec œufs et sauce de poisson — simple et apprécié.
50,000đ
Riz et soupes
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Riz parfumé
Riz parfumé, cuit à la perfection.
35,000đ
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Soupe de crabe des rizières + aubergine
Soupe de crabe de campagne servie avec aubergines — un plat de fin de repas familier.
65,000đ
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Soupe aigre de porc haché
Soupe aigre avec porc haché, légèrement acide.
65,000đ
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Soupe de chou avec porc haché
Soupe de chou avec porc haché, douce et facile à manger.
65,000đ
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Soupe de tomate et œufs
Soupe aux tomates et œufs, rapide et facile.
60,000đ
Plats de bouillie
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Bouille de haricots verts
Bouillie de haricots mungo, légère et apaisante.
40,000đ
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Bouille de porc aux haricots verts
Bouillie de haricots mungo avec porc, idéale pour les enfants.
60,000đ
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Bouille de poulet aux haricots verts
Bouillie de poulet et haricots mungo, réconfortante.
60,000đ
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Bouille de chèvre aux haricots verts
Bouillie de chèvre et haricots mungo — parfaite pour terminer le repas.
60,000đ
Desserts
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Photo du plat — une peinture réalisée à partir d'une photo réelle (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế). Banane
Banane mûre de saison en dessert.
35,000đ
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Ananas
Ananas tranché, aigre-doux, rafraîchissant.
35,000đ
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Pastèque
Pastèque de saison, rafraîchissante.
30,000đ
Jus de fruits
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Noix de coco fraîche
Noix de coco fraîche, désaltérante.
35,000đ
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Jus d'orange pressé
Jus d'orange frais, pur.
30,000đ