Riz croustillant de Ninh Bình — un incontournable
En parlant de Ninh Bình, on mentionne d'abord la chèvre des montagnes, puis le riz croustillant. Ce plat est né du mode de vie simple des habitants de l'ancienne capitale : la couche de riz croustillant au fond des casseroles en fonte — que chaque foyer a après chaque repas — a été transformée par les gens de Ninh Bình en un plat unique, frit croustillant puis nappé de sauce chaude. Le riz croustillant à déguster CHAUD AU RESTAURANT est donc très différent des sachets de riz croustillant emballés à emporter : à la fois croustillant et tendre, savoureux, on nappe au fur et à mesure qu'on mange. C'est ainsi que Thăng Long sert le riz croustillant à ses clients.
Photos des plats — illustrations basées sur des photos réelles prises au restaurant. (tranh vẽ lại từ ảnh chụp thực tế).
Qu'est-ce qui distingue le riz croustillant servi au restaurant ?
Le riz croustillant emballé vendu comme souvenir est souvent frit à l'avance, croustillant mais froid et sec. Le riz croustillant servi à table est différent : il est frit à la commande, servi chaud et gonflé, accompagné d'un bol de sauce à base de viande de chèvre — parfois appelé "riz croustillant à la sauce de chèvre". En nappant la sauce, le riz est croustillant par endroits, imbibé et tendre ailleurs ; à déguster avec un plat de chèvre sautée ou de chèvre marinée au citron pour un repas typique de Ninh Bình.
Au menu de Thăng Long, le riz croustillant est proposé en deux plats :
- Riz croustillant à la sauce de cœur et rognons — nappé de sauce chaude de cœur et rognons, à déguster à table.
- Riz croustillant à la sauce de viande de chèvre — nappé de sauce à base de viande de chèvre, à commander avec un plateau de chèvre pour un repas complet.
Prix affichés (mis à jour le 31/08/2026) : riz croustillant à la sauce de cœur et rognons 130.000đ · riz croustillant à la sauce de viande de chèvre 150.000đ — ces deux plats de riz croustillant sont parmi les plus populaires du restaurant. Voir le menu complet avec les prix ; les prix peuvent changer selon la période, appelez le 0975 155 458 pour confirmer.
Quand déguster du riz croustillant dans votre programme ?
Idéal pour le déjeuner après une balade en bateau à Tràng An : le bateau arrive vers 11h–12h, vous rejoignez le restaurant en quelques minutes de voiture sur l'axe Tràng An – Bái Đính, commandez un plateau de chèvre + riz croustillant pour être en forme pour l'après-midi à Hang Múa ou à Bái Đính. Après une matinée en bateau sous le soleil, rien de tel qu'un riz croustillant chaud tout juste sorti de la cuisine. Voir d'autres suggestions pour déjeuner près de Tràng An. Les groupes nombreux souhaitant garantir du riz croustillant chaud pour tous devraient réserver à l'avance avec un menu fixe.
Questions rapides sur le riz croustillant
Le riz croustillant du restaurant est-il disponible à emporter ?
Appelez le 0975 155 458 pour savoir quel type de riz croustillant à emporter est disponible ce jour-là — le restaurant vous informera directement.
Les enfants et les personnes âgées peuvent-ils en manger ?
Oui — le riz croustillant imbibé de sauce devient tendre au fur et à mesure, avec un goût doux, non épicé. Les familles avec de jeunes enfants commandent souvent une portion de porc séché pour que les petits puissent en manger séparément.
Y a-t-il d'autres sauces si on ne mange pas de chèvre ?
Vous pouvez commander du riz croustillant à la sauce de cœur et rognons, ou demander une sauce adaptée lors de la réservation — le restaurant propose également du poulet de montagne et des accompagnements pour ceux qui ne mangent pas de chèvre.
Venez déguster du riz croustillant chaud au restaurant
Ouvert de 07:00 à 22:30 tous les jours · Sur l'axe Tràng An – Bái Đính, Tây Hoa Lư, Ninh Bình.