ニンビンの山羊料理

注文前に知っておくべき7つの山羊料理

レストランのメニューには31種類の山羊料理がありますが、以下の7つの名前を覚えておけば、地元の人のように自信を持って注文できます。

1. 山羊肉のライム和え

ニンビンの山羊料理の定番スタート。薄切りの山羊肉を軽く湯通しし、ライム、レモングラス、ライムの葉、炒りごまを和えます。青バナナ、酸っぱいカキ、塩漬けのイチジクと一緒に葉で巻いて、トゥオンバンソースにつけて食べます。軽い酸味と香ばしいごまの風味があり、噛むほどに肉の甘みが増します。

2. 焼き山羊

山羊肉をスパイスでマリネし、炭火で焼きます。外は香ばしく、中は柔らかい。チャンアンやハンムアを訪れた後の夕方に友人とゆっくり楽しむのにぴったりです。

3. ライムの葉蒸し山羊

素朴な調理法で肉の風味をそのまま残します。山羊肉を蒸し、細切りのライムの葉をかけます。山羊肉の甘みと引き締まった食感を楽しみたい方にはおすすめの一品です。

4. 山羊肉のレモングラス炒め

山羊肉をレモングラス、玉ねぎ、濃厚なスパイスと一緒に炒めます。ご飯との相性が良く、熱々のご飯やカリカリの焦げご飯にかけて食べると満足感があります。

5. 山羊の春巻き

山羊肉を詰めた春巻きをハーブと一緒に巻き、レストラン特製のソースでいただきます。山羊肉を初めて試す方や子供にも優しい一品です。

6. 塩焼き山羊

外はカリカリで中は柔らかい塩焼き山羊。宴会の定番のつまみで、出されるとすぐに無くなります。

7. 山羊鍋

4〜10人向けの熱々の山羊鍋。濃厚なスープに季節の野菜を加えて楽しめます。寒い夜や一日の終わりの宴会にぴったりの選択です。